비트즙은 무엇이며 어떻게 만들어지나요?

비트즙은 비트(beetroot)를 끓여서 추출한 진한 즙액입니다. 비트의 섬유질을 제거하고 비트의 영양소와 풍부한 색감을 최대한 보존하기 위해 저온에서 장시간 끓이는 방법이 주로 사용됩니다. 일반적으로 비트를 깨끗이 씻고, 껍질을 벗긴 후, 잘게 썰거나 으깬 다음 물에 넣고 끓입니다. 끓인 후에는 체에 걸러 즙만을 받아 사용합니다. 여기에 따라 설탕이나 레몬즙을 첨가하여 맛을 조절하기도 합니다. 상업적으로 판매되는 비트즙의 경우에는 제조 과정에서 살균 및 멸균 과정이 추가될 수 있으며, 보존제가 첨가될 수도 있습니다. 집에서 직접 만들 경우에는 냉장 보관하여 빨리 소비하는 것이 좋습니다.