사케의 종류는 어떻게 구분하나요?
사케는 크게 준마이다이긴죠, 준마이긴죠, 긴죠, 준마이, 본죠 등으로 분류됩니다. 이 분류는 쌀의 정미율(도정비율)에 따라 결정됩니다. 정미율이 낮을수록(쌀을 많이 깎을수록) 고급 사케로 분류되며, 맛의 섬세함과 풍부함이 증가합니다. 예를 들어, 긴죠는 정미율 60% 이하, 준마이다이긴죠는 정미율 50% 이하의 쌀을 사용해야 합니다. 또한, 첨가물의 유무에 따라서도 구분이 되는데, 준마이 계열은 술덧에 알코올 외의 첨가물을 넣지 않은 사케를 말합니다. 이 외에도 숙성 방식이나 병입 후의 처리 방법에 따라 다양한 특징을 지닌 사케들이 존재합니다.
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