소고기는 어떤 부위를 사용하는 것이 좋나요?

부드러운 식감을 원하신다면 안심이나 등심을 추천합니다. 씹는 맛을 즐기시는 분이라면 채끝등심이나 부채살도 좋습니다. 중요한 것은 소고기를 너무 오래 볶지 않고, 적절한 익힘 정도로 조리하는 것입니다. 소고기의 질보다는 볶는 시간과 불 조절이 훨씬 중요한 영향을 미칩니다. 고기의 결을 살려 썰어주는 것도 식감에 큰 차이를 만들어 냅니다.

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