피스타치오는 어떤 견과류이며, 어떤 맛과 향이 특징인가요?

피스타치오는 서아시아 원산의 낙엽 활엽교목인 피스타치오 나무의 씨앗으로, 견과류에 속합니다. 껍질을 까면 밝은 녹색 또는 연두색을 띠는 알맹이가 나오는데, 고소하고 달콤하면서도 약간 짭짤한 맛이 특징입니다. 향은 독특하게 은은한 꽃향기와 함께 고소한 견과류 특유의 향이 어우러져 풍부한 풍미를 자랑합니다. 신선한 피스타치오는 부드러운 크림 같은 질감을 가지고 있으며, 볶거나 가공하는 정도에 따라 질감과 맛의 강도가 달라집니다. 때문에 볶은 정도에 따라 고소함과 달콤함의 비율이 달라지기도 하고, 약간의 쓴맛이 느껴지기도 합니다. 전반적으로 다른 견과류에 비해 독특하고 매력적인 맛과 향을 지닌 견과류로 평가받고 있습니다.