볶는 데 사용하는 기름은 어떤 종류가 좋나요?
중식 채소 볶음에는 고소한 향과 높은 발연점을 가진 기름이 적합합니다. 참기름, 들기름, 식용유 등 다양한 기름을 사용할 수 있지만, 발연점이 낮은 올리브 오일은 볶는 과정에서 타거나 연기가 많이 날 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다. 개인적으로는 참기름이나 식용유를 섞어 사용하는 것을 추천합니다. 참기름의 고소한 향을 더하면서 식용유의 발연점으로 채소를 바삭하게 볶을 수 있기 때문입니다. 취향에 따라 고추기름을 약간 첨가하여 매콤한 맛을 더할 수도 있습니다.
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추가정보 중식 채소 볶음
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